今日のさとみん

　今年は味噌の仕込みをしないことにしました。
　大豆やら麹やらもろもろ手配はしてあったのですが、2月にどたばたして仕込みするタイミングを逃してしまいまして。暖かくなってきたこの時期に仕込みをすると、雑菌が入りやすくてちょっと危険かな、と。実際には3-4月の味噌の仕込みは「花見仕込み」という名前もついていて、ちゃんと管理できる人がやれば、早くに熟成が進むという利点もあるのですが、私のようないい加減な人間がやると、あまりお近づきになりたくないもやしさん達がやってきそうで怖いのです。
　一昨年と去年仕込んだ味噌がまだ余っているので、今年の分を作らないでおけば、それで相殺されて、来年は味噌を使い切った状態で仕込めそうだというのもありました。

　で、材料はどうするんだというのが浮上しました。
　まぁ麹の方は、塩麹にすれば、わが家ではこれもあればあっただけ塩代わりにじゃんじゃん使うので、それでよし。
　問題は大豆の方で、乾燥した状態なら保存がきくのに、「今年の味噌はやめよう」と決断したのが何故か大豆を浸水してしまった後だったという（笑）。どうも私は、こんな感じで、始めてしまってから引き返すという愚かなことをやることが多いです。
　ここで自分の愚かさを呪ってもしょうがないので、とりあえず浸水した大豆は全部煮てしまいまして、少しとりわけて醤油をまぶしたもの・塩麹をまぶしたものを作り、残りは冷凍に。
　しばらくは大豆料理をすることになりそうです。コロッケとか作るといいのかな……。