鰆の卵 ― 2014年03月25日
サワラは初春が旬の魚なので、漢字で鰆と書くのでしょうか。
いつもの近所の魚屋さんで、いつものホタルイカに、久しぶりのコハダの酢締めを買ったら、冷蔵ケースの中に「タマゴ 鰆」という見慣れない文字が。
鰆の卵を見るのは初めてです。桃色と肌色の間くらいの色で、つやつやしていてちょっと細長い。綺麗です。
魚屋さんが言うには、鰆は卵を持つようになると身が痩せてくるのだとか。つまり鰆の旬も折り返し地点ということなのでしょうか。
隣に並んでいた鰹の卵と悩んだ末に、鰆の卵の方を購入して、ことこと煮付けにしました。
たらこよりもやわらかめで、煮付けにすると花が咲いたようにふっくら広がります。味はさっぱりめです。何かと和えてもおいしそうですが、やはりごはんの上に載せていただくのが一番でしょうか。
いつもの近所の魚屋さんで、いつものホタルイカに、久しぶりのコハダの酢締めを買ったら、冷蔵ケースの中に「タマゴ 鰆」という見慣れない文字が。
鰆の卵を見るのは初めてです。桃色と肌色の間くらいの色で、つやつやしていてちょっと細長い。綺麗です。
魚屋さんが言うには、鰆は卵を持つようになると身が痩せてくるのだとか。つまり鰆の旬も折り返し地点ということなのでしょうか。
隣に並んでいた鰹の卵と悩んだ末に、鰆の卵の方を購入して、ことこと煮付けにしました。
たらこよりもやわらかめで、煮付けにすると花が咲いたようにふっくら広がります。味はさっぱりめです。何かと和えてもおいしそうですが、やはりごはんの上に載せていただくのが一番でしょうか。
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