麦入りごはん2007年02月27日

最近、玄米に押し麦を混ぜて炊いている。「大麦は、小麦や米で膨満感が出る胃腸を整えてくれますよ」と前に薬膳の先生に習ったので。私は昼はパスタやうどんなど、麺類で済ませがちなので、小麦過剰な気がするのだ。
麦入りのごはんは、水を多めにするともっちり、水を少なめにするとぱらりとした感じになって、その違いが面白い。味は……玄米と一緒だと、あんまり雑穀くささは感じないな。特に意識もしない感じ。玄米って、結構主張の強い食材だと思う。