レタスのパスタ ― 2007年05月31日
サラダを食べないのでどうもレタスを余らせてしまいがちなのだが、最近はパスタにすることが多い。
胡麻油で、にんにくと唐辛子をじゃこを軽く炒めて、そこにレタスを入れてさっと火を通して（火を通しすぎると無惨になる）醤油をからめて、黒胡椒をかけて、さらにちぎった海苔を加えて、パスタと和える。
胡麻油とレタスと醤油と海苔のコンビネーションは絶妙で、逆にこの要素がひとつでも欠けるとこの味が出ない。醤油と胡麻油と海苔さえあれば、キャベツだって白菜だって同じ味が出そうなものだが、そうはならないのだ。
レタスを軽く茹でて、胡麻油と醤油と海苔で和えるおかずもよく作るけど、茹でるとどうしても水っぽくなってしまう。レタスは、食材の難しさってやつをしみじみ味合わせてくれる。
胡麻油で、にんにくと唐辛子をじゃこを軽く炒めて、そこにレタスを入れてさっと火を通して（火を通しすぎると無惨になる）醤油をからめて、黒胡椒をかけて、さらにちぎった海苔を加えて、パスタと和える。
胡麻油とレタスと醤油と海苔のコンビネーションは絶妙で、逆にこの要素がひとつでも欠けるとこの味が出ない。醤油と胡麻油と海苔さえあれば、キャベツだって白菜だって同じ味が出そうなものだが、そうはならないのだ。
レタスを軽く茹でて、胡麻油と醤油と海苔で和えるおかずもよく作るけど、茹でるとどうしても水っぽくなってしまう。レタスは、食材の難しさってやつをしみじみ味合わせてくれる。
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