今日のさとみん

　新年だから……という訳でもないのですが、鰹節を新調しました。
　わが家は、鰹節は節の状態で買って、使う時に削ります。古式ゆかしい鉋式の削り器もありますが、普段使うのは愛工業社が出している手動鰹節削り器です。
　鰹節というのは保存食ですが、節の状態で保存していても、長く経ってしまうと乾燥が進むのか、ものすごく削りにくくなります。それはもう、素人でもありありと感じます。味も悪いように思います。
　久しぶりに新調した鰹節は、とても綺麗に削れるもので、そして何と言っても香りがよいです。びっくりするほど香りが立ちます。お出汁にすると、味噌汁の格が急に上昇するので、料理下手にはありがたい話です。
　そんな調子で、このところは鰹節を毎日削ってはお味噌汁を作っているので、軽鴨の君のご機嫌がよいのでした。
　出汁にした鰹節と昆布は、冷凍してまとめてあります。そのうち佃煮にするつもりです。