今日のさとみん

　先日、「ごはんにかけたり、すき焼きに絡めたりする溶き卵を作る時、卵の白身と黄身を分けて、白身の方だけふわふわに泡立ててから、溶いた黄身と合わせる」という方法を聞きました。
　何でも、簡単に溶いただけでは白身のどろっとした食感が消えず、完全には混ざらないので、それを防いで口当たりをよくするためなのだとか。
　それを聞いた軽鴨の君がいたく興味を持ちまして。この方、食べ物の好き嫌いを口にすることはほとんどないのですが、その数少ない「表明する嫌いなもの」のひとつが、生の卵の白身。あの食感と味のない感じがいやなのだそうで。「あの感じがなくなるのならいいなぁ」と喜んでいたのです。

　まぁ、そんなしょっちゅう二人のごはんを作るのに卵かけごはんを出す訳でもないので、すぐにチャレンジとはいきません。
　で、昼ご飯は私一人なので、とりあえず軽鴨の君に出す前に自分で試してみるかと、ふわふわ白身の卵かけごはんを作ってみることにしました。
　白身は、バーミックスのウィスク（泡立て）機能で。バーミックスは、きめが非常に細かい泡立てをするので、ケーキ用の全卵共立てには向かないのですが、こういう泡立てはむしろ得意です。
　作ってみると、卵一個分の白身ということで量が少なくてちょっと戸惑いましたが、そのぶん時間は少なく、すぐに泡立ちました。溶いた黄身を混ぜるのは、ケーキを作るのとは違うので、それほど神経を遣いません。

　できあがった卵かけごはんは、予想通りとてもふわっとした口当たりで、確かにおいしい。そしてふわっとしている分、醤油の味がよく出ます。入れ過ぎると味がきつくなってしまいますね。
　という訳で、今度軽鴨の君に卵かけごはんを所望されたら、がんばって白身を泡立ててから混ぜようと思います。これで卵焼きとか作ったらどうなるのかな……。