今日のさとみん

　一昨日麹を塩切りして、昨日ごとごと大豆を煮上げて、はい今日は味噌の仕込みです。今年は米味噌のみ2kgにしました。麦味噌も好きなのですが、これも合わせて3kg仕込むと多すぎて自宅消費が追いつかず、米1kg麦1kgずつ作るのは手間がちょっとかかりすぎるので、この辺が限界かなと。二人体制で、それぞれ米と麦を担当して作ればよさそうですが、まぁよいでしょう。
　ちなみに2kgというのは乾燥した状態の大豆の量のことで、実際には大豆を煮た段階で加わる水分があり、さらに同量の麹と半量の塩が入るので、もっと大量の味噌になります。だいたい6-7kgくらいでしょうか？　わが家の味噌の消費量は、大体1年でそれくらいということのようです。

　今は丁寧な製法で作られた良質の味噌が、比較的楽に手に入るようになりましたから、無理に自宅で手作りしなくてもいいのですけれど。わが家には子供もいませんから、教育という意味合いもありませんし。もう5回目くらいなので、物珍しさもありませんし。人様にさしあげるほど、自信のあるものが大量にできる訳でもありませんし。
　まぁ同じくらい好みの味の味噌を同量買うよりは、安くあがるというくらいが、明確なメリットでしょうか。
　それでも作っているのは、私にとって、生活の要素がひとつでも自分の手で左右できるという気持ち（それは錯覚かも知れませんけれど）になれるからなのだと思います。