かぼすのドレッシング2008年07月27日

 先日軽鴨の君のご実家から、かぼすとゆずをいただきまして、今日はそれでにんじんのサラダを作りました。
 オリーブオイルと米酢と醤油のドレッシングに、かぼすの絞り汁をたっぷりと。軽く焼いた油揚げの千切りと、にんじんの千切りと、ついでにモロッコいんげんを茹でたものをざくっと分けて、ドレッシングで和えてできあがり。
 かぼすというのはシャープですっきりした香りで、夏にいいですね。